Avocado Schwarz
Herkunft : Peru
Kurzbeschreibung : Das Fruchtfleisch der Avocado ist sehr cremig und hat einen nussigen Geschmack.
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Reife Avocados sollten kühl und dunkel, jedoch nicht zu kalt (5°C möglichst nicht unterschreiten) gelagert werden. Um die Reifung zu beschleunigen, zusammen mit anderen Früchten lagern. Dazu eignen sich besonders Äpfel oder Bananen, welche viel Ethylen abgeben und dadurch den Reifeprozess beschleunigen.
Die Frucht der Länge nach halbieren und durch eine kleine Drehbewegung in zwei Hälften trennen. Das Fruchtfleisch anschließend mit Zitronen oder Limettensaft beträufeln, um eine Verfärbung ins bräunliche zu verhindern. Avocado kann in den Salat gegeben, als ganze Frucht gegessen oder zu einem Brotaufstrich (Guacamole) verarbeitet werden. Avocados zeichnen sich durch ihren hohen Fettgehalt an ungesättigten Fettsäuren sowie hochwertigen Eiweiße aus.
Wird nur eine halbe Avocado benötigt, kann die andere Hälfte mit dem Kern konserviert werden. Dazu diese mit Zitronensaft beträufeln, in Folie wickeln - dunkel und kühl (im Kühlschrank) lagern.
